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千呼万唤国产“人造肉”要上市了

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发表时间:2019-09-10 17:42

一块肉被烧到焦脆,加上孜然调味,有一些牛肉的口感,但又似乎不太一样……最近一段时间,“人造肉”在国外十分风靡,站在了风口上,而这股风很快从大洋彼岸刮到了中国国内。人们不禁要问,人造肉吃起来香不香?能否替代真肉,解决大家的肉食焦虑?

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一款“人造肉狮子头”即将亮相阿里巴巴淘宝造物节,消息传出之后,也让“人造肉”在国内引起了不小的关注度。不久前,淘宝开放了800份造物节人造肉试吃名额,开抢不到一分钟就售罄下架,主办方不得不紧急增加了一批名额。而在9月12日到25日的造物节期间将会准备700公斤人造肉,按照造物节的客流来看,每天差不多只有500人能够吃到。

人造肉对于拥有千年餐饮历史的中国其实并不陌生,但现如今,高科技重新塑造了高大上的舶来品,但实际上,它还有一个朴素的名字“素肉”或者“植物肉”,从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,经过挤压等工艺,提高蛋白质含量与食品质地,再添加植物性风味物质,使其口感、风味上更接近真肉。还有一种人造肉就是采取高科技水平,利用动物体内的干细胞,通过各种营养物质培养出来的仿真猪肉,口感和外观更接近真肉。

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不过中国食客向来难以讨好,2019年阿里巴巴淘宝造物节上,中国食客将第一次吃到由实验室里人造肉烹制的各类“人造美食”,一盘盘从实验室里送到餐桌上的人造美食,有可能成为缓解中国人的猪肉焦虑的一剂良药吗?还是会增加中国人“再也吃不到真猪肉”的恐慌,应该就会有答案。

但现如今,高科技重新塑造了高大上的舶来品,但实际上,它还有一个朴素的名字“素肉”或者“植物肉”,从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,经过挤压等工艺,提高蛋白质含量与食品质地,再添加植物性风味物质,使其口感、风味上更接近真肉。还有一种人造肉就是采取高科技水平,利用动物体内的干细胞,通过各种营养物质培养出来的仿真猪肉,口感和外观更接近真肉。 不过中国食客向来难以讨好,2019年阿里巴巴淘宝造物节上,中国食客将第一次吃到由实验室里人造肉烹制的各类“人造美食”,一盘盘从实验室里送到餐桌上的人造美食,有可能成为缓解中国人的猪肉焦虑的一剂良药吗?还是会增加中国人“再也吃不到真猪肉”的恐慌,应该就会有答案。

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