千呼万唤国产“人造肉”要上市了

一块肉被烧到焦脆，加上孜然调味，有一些牛肉的口感，但又似乎不太一样……最近一段时间，“人造肉”在国外十分风靡，站在了风口上，而这股风很快从大洋彼岸刮到了中国国内。人们不禁要问，人造肉吃起来香不香？能否替代真肉，解决大家的肉食焦虑？

一款“人造肉狮子头”即将亮相阿里巴巴淘宝造物节，消息传出之后，也让“人造肉”在国内引起了不小的关注度。不久前，淘宝开放了800份造物节人造肉试吃名额，开抢不到一分钟就售罄下架，主办方不得不紧急增加了一批名额。而在9月12日到25日的造物节期间将会准备700公斤人造肉，按照造物节的客流来看，每天差不多只有500人能够吃到。

人造肉对于拥有千年餐饮历史的中国其实并不陌生，但现如今，高科技重新塑造了高大上的舶来品，但实际上，它还有一个朴素的名字“素肉”或者“植物肉”，从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量与食品质地，再添加植物性风味物质，使其口感、风味上更接近真肉。还有一种人造肉就是采取高科技水平，利用动物体内的干细胞，通过各种营养物质培养出来的仿真猪肉，口感和外观更接近真肉。

不过中国食客向来难以讨好，2019年阿里巴巴淘宝造物节上，中国食客将第一次吃到由实验室里人造肉烹制的各类“人造美食”，一盘盘从实验室里送到餐桌上的人造美食，有可能成为缓解中国人的猪肉焦虑的一剂良药吗？还是会增加中国人“再也吃不到真猪肉”的恐慌，应该就会有答案。

但现如今，高科技重新塑造了高大上的舶来品，但实际上，它还有一个朴素的名字“素肉”或者“植物肉”，从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，经过挤压等工艺，提高蛋白质含量与食品质地，再添加植物性风味物质，使其口感、风味上更接近真肉。还有一种人造肉就是采取高科技水平，利用动物体内的干细胞，通过各种营养物质培养出来的仿真猪肉，口感和外观更接近真肉。 不过中国食客向来难以讨好，2019年阿里巴巴淘宝造物节上，中国食客将第一次吃到由实验室里人造肉烹制的各类“人造美食”，一盘盘从实验室里送到餐桌上的人造美食，有可能成为缓解中国人的猪肉焦虑的一剂良药吗？还是会增加中国人“再也吃不到真猪肉”的恐慌，应该就会有答案。